食用碱不能杀菌消毒。食用碱是纯碱与小苏打的混合物,可以中和深绿色蔬菜上,由于农药过量,而黏着的有机酸或硫化物,可以保持蔬菜原有本色,并去除农药对蔬菜的污染。还有较强的脱脂作用,也能够中和胃酸,对胃溃疡等胃病患者,可以起到辅助保护胃部的作用,但不具有杀菌消毒的作用。
常用具有杀菌消毒作用的消毒剂,分高效消毒剂、中效消毒剂、低效消毒剂三种。高效消毒剂可杀灭细菌繁殖体、病毒、真菌、细菌芽孢等,常用碘酊、戊二醛、过氧乙酸、环氧乙烷等。中效消毒剂能杀灭细菌繁殖体、结核杆菌病毒,但不能杀灭细菌芽孢,常用碘伏、医用酒精。低效消毒剂可以杀死细菌繁殖体、部分真菌和亲水性病毒,不能杀灭结核杆菌、亲水性病毒和芽孢,包括苯扎溴铵、氯己定等。
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